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猪肉是手工屠宰好还是机械设备屠宰好

2022-08-16 08:32:05

下面由屠宰设备厂家带您了解:

一、从屠宰标准上看

机械设备宰杀胜于手工制作,机械自动化宰杀是保证生猪肉产品质量的主要对策。实践经验证明,机械自动化、产业化宰杀是确保肉制品产品质量的主要标准:

一是宰杀操作规范,产品品质高;

二是检测新项目齐备,产品品质有确保;

三是废水废弃物处置设备好,生态环境保护有确保;

四是肉制品执行制冷解决,提升了肉制品的内部品质。

而手工制作宰杀存有设备落伍、简单,做坊实际操作,废水不解决,检验检测水准低,动物保护协会标准差,产品品质难确保,病疫预防难操纵,存有比较大安全风险,给予取代是现代社会的必定。

二、从宰杀实际操作加工工艺上看

机械设备宰杀公司采用了较好的宰杀加工工艺。在活猪待宰上,机械设备宰杀公司宰前停食饮用水安心静养,以降低胃内容物,淡化血夜浓度值,确保刺血优良,推动肝糖元溶解,转化成葡萄糖水和乳酸遍布全身上下,有益于肉的后熟,改进肉的质量。

与此同时,临宰前推行淋浴间,洗掉猪表皮上的污渍,提高导电率能,加速血液循环系统,有利于刺血,促进活猪稳定情绪,降低应激状态;在致昏上,采用电麻致昏法,尤其是一些智能化机械设备宰杀公司已选用专业的二氧化碳麻醉剂法,使活猪无危机感,不受惊吓,降低了身体内糖原的溶解,确保了肉制品的鲜度;在剌杀刺血上,多选用专业的中空刀剌杀的刺血技术性,沥血时间长,刺血全,肉制品耐存储;在浸烫掉毛上,在我国一部分屠宰设备公司选用吊式隧道施工式蒸气搓洗法,防止了猪体间的交差环境污染,改进了猪玉体和生产车间的卫生条件。

三、从宰杀检测上看

机械设备宰杀公司或指定屠宰厂的检测设备齐备,检测员工素质高,检测新项目全,产品品质有确保。这一切都是保障肉制品品质的合理对策,是手工制作宰杀方法不能比的。

而手工制作宰杀缺乏专业的生产流程,宰杀设备简单,活猪宰前不安心静养、不淋浴间,活猪应激状态比较严重,减少了肉制品品质;暗杀刺血不全,肉制品易腐坏,减少了保存期;烫锅(池)的水源污染比较严重,猪体交叉式环境污染,危害肉制品环境卫生品质;检测设备不全,检测新项目不全,非常容易造成误检状况,给病疫散播,群众身心健康产生安全隐患。

屠宰设备

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