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据了解，我国屠宰设备加工企业主要有三种类型。一是纳入我国统计局统计范围的企业（尤为是年销售额在500万元以上的企业）。这些企业一般都是机械化、现代化的 屠宰设备加工厂；一些屠宰加工企业开始实施品牌管理，中国有500多个肉类注册商 标。基本形成了管理有序的开放式流通模式。打破区域市场封锁取得进展。一些大屠宰加工企业依托自身的质量、品牌和规模优势，在我国或越来越广阔的地区配置了生产资源，利用前卫的流通方式拓展销售市场。品牌肉类连锁店、专 卖店和冷链运输发展很快，部分很好的猪 肉产品实现了跨区域流通。二是县以上各政 府批准的畜禽屠宰企业，目前主要是半机械化屠宰和手工屠宰。第三，农民屠宰自己的食物和非法屠宰的肉类数量大于了百分之40。
在屠宰设备技艺方面，回顾过去60年来我国肉类加工机械设备的发展，上升了畜禽屠宰机械设备的定位率，自动化水平是很重要的成就。
不同屠宰机械包括:猪、牛、羊、禽等。根据原料的特点；等待淋浴、牵引运输、击晕、上升悬挂、刺杀出血、清洗、浸泡、打毛(脱毛)、刮毛(去除绒毛)、烧毛、刮、抛光、抛光、剥皮、同步检查、半切割、副产品处理、预冷等。此外，还有输送机、分割锯、骨肉分离器、分割机和分割 肉包装设备。
